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Guyane

Autres sorties

Jusqu'au mercredi 15/04/15 - Guyane
Journées goût et saveurs

PROGRAMME

Du 10 au 15 avril
- « Menus Découverte » proposés par les restaurants partenaires
- Animation autour du patrimoine culinaire de la Guyane (Musée des cultures guyanaises au 54 rue Madame Payé)
- Magazine « journées du Goût et des Saveurs de Guyane »

Vendredi 10 avril : LANCEMENT-OUVERTURE DES JOURNEES

07H00/14H00 : Journée promotionnelle au Marché d’Intérêt Régional (MIR)

12H30-14H30 : Déjeuner au lycée Melkior-Garré
Sur réservation (inscription sur le site internet du restaurant pédagogique du lycée www.restomelkior.com). Le croupia noir et l’acoupa rivière sont mis à l’honneur à travers des recettes innovantes. Distribution au MIR et au Lycée de fiches descriptives des poissons et de fiches recettes

16h00 : Marché des saveurs et des savoir-faire (Cité Administrative Régionale)
Partenariat avec la Chambre des Métiers. Accueil de trente exposants en produits agro-transformés : chips, bières, fromages, couac, farines, confitures, miel, chocolat et bien d’autres produits du terroir.

17h30-20h30 : animation culturelle (Fédération des Associations de danses et musiques traditionnelles au tambour créole guyanais)

18h00 : Lancement officiel des Journées
Par Madame Fabienne MATHURIN-BROUARD 4ème Vice-Présidente de La Région Guyane déléguée à la Culture et au Patrimoine et Monsieur Henri CYRILLE Créateur du Restaurant Parisien « Armelle et Henri », Musicien, Chanteur et PARRAIN de la deuxième édition des journées goût et saveurs de Guyane »

18h30-19h30 :« Portraits d’entrepreneurs» (salle d’assemblée Plénière) :
Présentation de différents parcours de créateurs professionnels (bière, fromage de chèvre, foie gras, produits de la mer)
19h30-20h30 : Conférences/dégustation (salle d’assemblée Plénière)
-Découverte de la diversité des usages alimentaires du manioc (conférence et dégustation de saka-saka-Congo Brazzaville, maniçoba-Brésil, atiéké-Côte d’Ivoire) - Marc SAGNE
-Valorisations culinaires originales de quelques produits locaux - Gérard SAINTE ROSE

21h00 cocktail

Samedi 11 avril

06H00/10H00 TCHENBE TCHO au Grand Hôtel Montabo en partenariat avec l’association La Gastronomie Guyanaise et le Grand Hôtel Montabo
Animation culturelle (Fédération des Associations de danses et musiques traditionnelles au tambour créole guyanais)

ATELIERS D’INITIATION A LA GASTRONOMIE GUYANAISE

CAYENNE :
Horaires : 09H00/13H00
Lieu : Melkior-Garré / Tarif : 15€ par personne
3 ateliers (10 personnes par atelier) :
- bœuf péyi et produits de la mer
- pain/sorbet/glace
- Art de la table
La gestion des inscriptions se fera par l’association gastronomie guyanaise aux numéros suivants : 0694 43 72 76 (Viviane), 0694 217957 (Mme CLET) et 0694 261612 (Mme LHUERRE)

SAINT-LAURENT DU MARONI :
Horaires : 09H00/12H00 et 16h00-19h00 / Tarif : 15€ par personne
Lieu : LPO Bertène JUMINER
2 ateliers le matin et 2 ateliers l’après-midi

- Art de la table et liqueurs
- repas complet (feuilleté d’acoupa, porc au caramel, boudin de loubine, mignon de porc, entremets, moelleux au chocolat….)

Contact infos/inscription: antenne Région de Saint-Laurent du Maroni au 0594 27 12 90 (Madame DECHAMP)

19H00/21H00 Soirée de dégustation aux lycées Melkior-Garré (Cayenne) et Bertène Juminer (Saint-Laurent du Maroni)

Dimanche 12 avril

10 H 00 11h30 : Messe officielle, Eglise de Montsinéry-tonnégrande
11h30/12h45 : Défilé au centre bourg, vin d’honneur sous le carbet offert par la municipalité
11H30/ 17H30 :« Le Mayouri des saveurs»
En partenariat avec la Commune, les restaurateurs de la place et plusieurs associations de valorisation du patrimoine culinaire de la Guyane.
Une offre de restauration diversifiée pour toutes les familles, tous les budgets, toute la journée…
- Plateau artistique

Lundi 13 avril

09h00 : Lancement de l’opération « Défi cuisine-panier de Guyane » (Lycée Melkior-Garre)

15h-18h00 : Les « rencontres professionnelles » des métiers de bouche au Royal Amazonia:
Trois heures de débats entre Les syndicats de professionnels et les élus Régionaux sur l’économie, la formation, la jeunesse, le tourisme, le patrimoine, les fonds européens, la promotion des produits locaux…
18h00 : Mise à l’honneur de cuisinières qui ont soutenu et conservé la qualité et la diversité du patrimoine culinaire guyanais
18h30 : Remise des prix du défi cuisine
19h00 : cocktail dinatoire
18h-20h00 : animation culturelle (Fédération des Associations de danses et musiques traditionnelles au tambour créole guyanais)

Mardi 14 avril

15h-18h45 Forum des professionnels de l’alimentation saine
Dans la rue intérieure de la CAR des professionnels de la nutrition accueilleront le public sans RDV pour des échanges directs et personnalisés ou des conseils sur la nutrition :

Diététicien : Monsieur Andres LOPES
Naturopathe : Madame Cathya SALOMON
Conseillère en nutrition: Madame Christelle SUBIGER
Psycho-praticienne : Madame Olivia CRESSON
Pharmacien : Docteur Fabien SUBLET

18h00-19h00 : « Wassai/patawa/comou et leurs propriétés antioxydantes (salle d’Assemblée Plénière)
Conférence de Madame Aïra REZAIRE (Service Recherche Région Guyane)

- 19h-20h30 « Dis moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es »
Pharmaciens, naturopathes, nutritionnistes, sociologues, professionnels de santé et chercheurs ….nous parlent du goût et des saveurs :
« Comment se forme le goût ? »: Madame Yolande MERI, Puéricultrice,
« La place de l’alimentation dans les cultures de Guyane » : Monsieur Christian CECILE, universitaire,
« Les aspects psychologiques de l’alimentation » : Madame Olivia CRESSON, Psycho praticienne,
« Retrouver le plaisir de cuisiner » : Madame Christelle SUBIGER, Conseillère en nutrition
« Que mettre dans son panier pour allier goût, saveurs et santé ? »: Monsieur Marc Moges spécialiste de médecine traditionnelle

20h30 : cocktail diététique

Mercredi 15 avril

- 9H00-18h00 : Village des douceurs et du pain (Cité Administrative Régionale)
- 10h-13h00 : Table ronde autour des métiers de bouche (Ouverte au grand public et aux scolaires)

1) Quelques parcours professionnels :
Madame Malika OLIME (pâtissière à la Villa), Monsieur Bruno PAPADI chef cuisinier des restaurants la Tablapizza et hippopotamus, Monsieur Bernard NEWTON Traiteur, M.DU BOULAY Directeur d’un Hôtel Restaurant quatre étoiles, Mme Nathalia LUCRET Directrice de la Boulangerie pâtisserie le palais des délices), Monsieur Henri CYRILLE, Fondateur du Restaurant Armelle et Henry à Paris, Parrain de la manifestation.

2) Les besoins en formation
Monsieur Laurent REDLINGER, Chef des travaux au Lycée Melkior et Garre
Madame Karine DEBRUYNE, Proviseur Adjoint au Lycée Bertène JUMINER
Monsieur Serge FULGENCE, Maître restaurateur, Directeur de deux restaurants
Madame Liliane DESTEMBERT, Présidente du syndicat des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et discothécaires de Guyane

- 14H00-18H00 : animation musicale/ accueil des plus jeunes (jeux d’antan avec les associations CEMEA et BALOUROU)
- 18h00 : Forum sur le patrimoine culinaire autour de la boulangerie
Monsieur Kristen SARGE, Chef du service Langue et Patrimoine et Madame Annie-Claude CLOVIS Chargée de mission pour le patrimoine immatériel, nous racontent l’histoire de la boulangerie en Guyane.

20h00 Cocktail de clôture
Animation culturelle (Fédération des Associations de danses et musiques traditionnelles au tambour créole guyanais)

Du 10 au 15 avril
- « Menus Découverte » proposés par les restaurants partenaires
- Animation autour du patrimoine culinaire de la Guyane (Musée des cultures guyanaises au 54 rue Madame PAYE)
- Magazine « journées du Goût et des Saveurs de Guyane »