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05/11/19
De la viande locale dans les cantines scolaires

INTERVIG et ses partenaires des filières animales guyanaises (éleveurs, bouchers, distributeurs, restaurateurs...) organisent en novembre la 4ème édition du Mois de la Viande Locale.

Lors de ce mois de novembre 2019 en Guyane, ce seront :
- près de 30.000 repas préparés en restauration collective à partir de viandes locales :
cuisines centrales de Rémire-Montjoly et de Cayenne, restaurants du CSG à Kourou, collège de Mana, lycée Melkior-Garré,...

- des viandes locales au menu d’une vingtaine de restaurants de Guyane, de Roura à Saint-Laurent du Maroni, établissements labellisés « Viandes de Guyane ».

A Rémire-Montjoly, trois repas seront servis sur le mois de novembre avec du bœuf et du porc de Guyane : bœuf aux champignons mardi 5 novembre, colombo de porc jeudi 14 novembre.

A Cayenne, la restauration scolaire proposera du porc frais, du bœuf frais, des œufs, du saucisson, du fromage de chèvre et du miel de Guyane durant tout le mois de Novembre et notamment du porc au miel de Guyane le vendredi 8 Novembre 2019.
La Restauration Hors Foyer (RHF) représentait en 2018 en Guyane un marché de plus de 400 tonnes de viandes, soit près de la moitié des volumes actuellement traités par les deux outils d’abattage du territoire. En Guyane, la restauration scolaire constitue la moitié du marché global de la restauration.

C’est également une source d’emploi local pour de nombreuses personnes qui travaillent tout au long des filières animales en Guyane.

Manger local dans les cantines, c’est également transmettre le goût et les saveurs du territoire aux générations futures, à travers des produits frais à bonne teneur en vitamines et oligoéléments, indispensables à la croissance des enfants.
Suivez l’actualité du mois de la viande locale sur notre page Facebook : @moisdelaviandelocale

Retrouvez l’étude inventaire sur la restauration collective de Guyane

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